Для работы с карамелью

Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Ремесло шеф-кондитера аналогично искусству стеклодува. Заниматься карамелью трудно, а сделать так, чтобы сахарные цветы, птицы, алмазы выглядели как настоящие - еще тяжелее. Но даже любитель сможет изготовить карамельную конструкцию или украшение, пуская в ход особые формы и оттиски.

Силиконовые формы в использовании вполне просты. Но нужно быть крайне осторожным, свежеприготовленная карамель довольно горячая. Чтобы создать скульптуру для начала потребуется:

• сварить карамельную массу из сахара или изомальта;

• разлить по оттискам;

• дождаться полного затвердевания;

• осторожно вынуть карамель из формы;

• оформить остывшим украшением торты, капкейки, любые сладости.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Обычными подсобными средствами затруднительно изобразить все крохотные нюансы, прожилки и поверхность цветка. Поэтому мастера заливают карамель в силиконовые оттиски, которые копируют фактуру изделия. Оттиски для карамели позволят вам создавать шедевры с изогнутыми, мягкими линиями, крошечными прожилками. Чтобы создать ветку с листьями в настоящую величину:

• залейте карамель в форму;

• охладите до 70°С;

• приступайте к изготовлению изделия, применяя специальные перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски произведены во Франции и России, из пищевого силикона, не вредны и выдерживают температуру от -50°С до +250°С. Незаменимы для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Из-за скользящей поверхности, карамель не присыхает к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому идеален для работы с карамелью:

• поместите жгут на силиконовый коврик;

• создайте закрытую форму;

• выкладывайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и узнать о них подробную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем продуктам можно получить консультацию, обратившись к нашим менеджерам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.