Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и оформления сладких тортов – приготовление этих воздушных сладостей порой не обходится без трудностей.

Каким образом создать плотную кремовую массу, которая превратится в красивые рисунки на торте, сохранит внешний вид и не потечет? Всегда оказывается, что все дело в навыке. Неопытных пекарей, домохозяек, кондитерские цеха, которые кормят сладостями тысячи сладкоежек, выручает такой кулинарный компонент как яичный порошок.

Правильнее сказать, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество желтовато-белого цвета - ни что иное, как настоящий, но дегидратированный и высушенный белок. Ингредиент такой же обогащенный витаминами как натуральный белок, в тоже время может похвастаться улучшенной степенью взбиваемости, отличной стабильностью пены и хранится он намного дольше. Следующее ценное свойство сухого белка альбумин – способность удерживать сахар. Кремовые элементы декора, зефир, суфле благодаря сухому белку получают идеальную консистенцию, а кондитерские сладости – отличный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в пакетах 50 и 100 гр. Класть качественный сухой белок в сдобу и лакомства абсолютно безопасно и рационально: альбумин содержит кальций,   магний,   натрий, йод, а также богат витаминами. Порошок добавляют к воде в соотношении один к семи: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм жидкости дублируют в рецепте 1 куриный белок.

Еще один хороший ингредиент, которым регулярно пользуются шеф-повара, чтобы незамедлительно и легко создавать меренги, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней очень просто работать: белковая смесь смешивается с водой, вспенивается за три минуты, соединяется с сахаром – и работа сделана. В рецептуру можно включать сопутствующие компоненты по типу грецких орехов и кураги, чтобы придать сладостям пикантный вкус. Смеси экономичны, их можно смело употреблять в выпекании практически любых десертов, в том числе знаменитого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Подробнее о товарах – интересуйтесь у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.